In de herfst zijn pompoenen op hun best. Ze sieren met hun oranje kleur niet alleen het landschap, ze zijn ook heerlijk om op te eten. Wat je er mee doet en hoe je ze klaarmaakt, lees je hier!
Pompoenbrood
Ingrediënten voor 1 pompoenbrood
80g havermoutvlokken
50g speltmeel
200g pompoen
3 eieren
60ml kokosolie
1 banaan
1 hand walnoten
1tl bakpoeder
1 el kaneel
snuf zout
Bereiding
Kook de pompoen gaar en smelt ondertussen de kokosolie.
Meng de eieren, banaan, kokosolie en pompoen onder elkaar en pureer.
Meng de havermoutvlokken, het speltmeel, kaneel, bakpoeder en het zout onder elkaar.
Giet/meng dan het beslag van de pompoen door het mengsel met het meel.
Giet het geheel in een cakevorm en bak 30 min op 200°C.
